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Por qué te encantará este Pan de maíz en sartén
Una receta con historia y tradición. Cuando la pruebes sé que recordarás para siempre su textura y humedad, además del sabor, que es una mezcla equilibrada entre el dulce y salado, gracias al especial sabor de la mazorca. Lo mejor y por lo que te encantará, será su facilidad y rapidez, sólo tienes que mezclar, hornear, y listo!
Propiedades de esta Receta:
Una receta con aporte de todos los macronutrientes, excelente fuente energética por su contenido de carbohidratos, moderado aporte de proteína y grasas, adicionalmente nos aporta muy buena cantidad de fibra y micronutrientes, un regalo para nuestro organismo y todo su funcionamiento. Con respecto a las grasas, fui muy cuidadosa en la elección de las fuentes de grasas para evitar excesos en los aportes de la preparación, elegí lácteos como leche y queso crema, ambos bajos en grasa y semillas de chía que nos aportan un tipo de grasa de mejor calidad nutricional.
Es una receta para salir de lo cotidiano, que podemos incluir como acompañante de algún plato fuerte o como un snack.
Cambios o sustitutos de esta receta:
Esta es una receta que desarrollé inspirándome en otras recetas revisadas y especialmente en la tradicional receta de mis tías en San Luis, EL TAPAO, el Tapao es una torta de choclo, con muy pocos ingredientes, se usa exclusivamente mazorca recién cosechada, esta se procesa, en el caso de ellas, lo muelen en un molino de granos y reservan el juguito o agua que sale al moler, luego mezclan ese juguito con el maíz molido y enmoldan, preparan en sartén en la estufa a fuego muy bajo.
En mi caso, mi Tapao o Cornbread, es una combinación de mazorca con otros ingredientes que nos dan mayor variedad nutricional y especialmente más propiedades sensoriales y organolépticas.
El maíz es el protagonista, los lácteos y huevos usados nos ayudan a proporcionar suavidad y humedad, con lo que voy a conquistar sus corazones; por otro lado, las semillas de chía me ayudan a equilibrar esa humedad ya que por su contenido de fibra ayudan a atrapar agua en su interior; la esponjosidad de este pan está dada por la combinación del polvo para hornear, bicarbonato y la leche cortada que preparamos al inicio.
Si vas a cambiar o modificar algún ingrediente, te recomiendo siempre tener en cuenta cual es la funcionalidad de ese ingrediente determinado en la preparación y el resultado final.
Ingredientes:
- 6 mazorcas o 400g de maíz desgranado
- 1 tazas de harina de maíz
- 125g de queso crema
- 2 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de semillas de chía
- 150mL de leche (aproximadamente ½ taza)
- 1 cucharada de vinagre de manzana
Preparación:
- Empieza por desgranar las mazorcas y reservarlas en un bowl
- En un bowl pequeño agrega la mitad de la leche y el vinagre de manzana, mezcla y reserva
- Agrega todo el maíz al procesador y empieza a procesar, sólo el maíz, luego agrega la mezcla de leche con vinagre y licua nuevamente
- Continúa agregando el resto de ingredientes húmedos: huevos, queso crema y el resto de leche; ahora hasta lograr una consistencia homogénea
- Aparte, en otro bowl mezcla los ingredientes secos: harina de maíz, polvo para hornear, sal, bicarbonato y semillas de chía; integra muy bien con una espátula
- En un bowl grande combina las dos mezclas que acabas de hacer: los ingredientes húmedos, por un lado, y los secos por el otro; mezcla para integrarlos muy bien con una espátula y lleva al sartén
- En tu sartén Victoria, yo usé este de la línea Signature Series, agrega la mezcla y lleva al horno precalentado, hornea a 180°C por 30 minutos
Si te encuentras con este blog y preparas este delicioso pan de maíz, me encantaría que dejaras tu reseña y comentarios. ¿Qué tal te pareció esta receta?
Si quieres ver el vídeo completo de esta receta te invito a visitar el siguiente link: Da click aquí para ver el video en instagram
