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Por qué te encantará esta Ensalada con vegetales asados y crudos
La combinación entre texturas al mezclar vegetales asados y vegetales crudos te encantará, y te obligará a incluir esta receta en tu TOP DE ENSALADAS. Es una combinación entre frescura y sabor picante suave que conquistará tu paladar
Propiedades de esta Receta:
Una carga de fibra y otros compuestos bioactivos que serán un regalo para tu microbiota intestinal. Desde la variedad de vegetales incluidos, pasando por las especias, el topping de garbanzos y los ingredientes de esta deliciosa vinagreta, como el yogurt y grasas saludables, todos sus ingredientes aportan grandes beneficios para nuestro sistema digestivo; así mismo es una buena carga de carbohidratos, grasas y proteínas que podrán completar perfectamente tu almuerzo o cena.
Cambios o sustitutos de esta receta:
Yo elegí estos vegetales pensando en la combinación de colores para que sean atractivos a nuestra vista, al tiempo que nos aportan nutrientes importantes para nuestro cuerpo; sin embargo, puedes hacer los cambios y variaciones que desees, de acuerdo a tus gustos y disponibilidad de alimentos en tu refrigerador.
Eso sí, no te pierdas de la combinación entre los sabores de un vegetal asado con especias y aceite de oliva, y los vegetales crudos que son deliciosamente crujientes y aportarán la frescura junto con la vinagreta.
Prepara tu vinagreta, y no te olvides de agregar una hierba aromática, puede ser hierbabuena como elegí yo, o también puedes usar menta o albahaca o limonaria. Si no te gusta el toque picante puedes omitir la siracha
Acompaña esta ensalada como tú quieras, con una sopa o con una porción de proteína, o con una guarnición, o con varias preparaciones, todo depende de tu requerimiento nutricional y las recomendaciones individuales que te ha dado tu nutricionista.
Ingredientes:
Para los vegetales asados
- 4 arbolitos de coliflor
- 4 arbolitos de brócoli
- 1/3 de zuquini amarillo
- 2 ají dulce
- Aceite de oliva
- Paprika, sal y pimienta al gusto
Para los vegetales crudos
- ½ pepino
- ¼ de cebolla morada
- ¼ de taza de perejil picado
- El zumo de ½ limón
Para la vinagreta
- 3 cucharadas de yogurt griego
- 1 cucharada de hierbabuena finamente picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de Siracha
- Sal al gusto
Preparación:
- Empezamos con los vegetales asados: Corta los vegetales en laminas y llévalos a una bandeja apta para horno con papel parafinado o papel mantequilla
- Agrega aceite de oliva sobre los vegetales, luego continúa con paprika, sal y pimienta, masajea con las manos para impregnar todo y lleva a la freidora de aire a 200°C x 12 minutos, te recomiendo revisar a los 5 o 6 minutos para que no se te vaya a quemar; es posible que si los cortaste muy delgados necesites menos tiempo de cocción en el aire fryer
- Mientras los vegetales se están asando, prepara los vegetales crudos: pica finamente pepino, cebolla y perejil, mezcla y agrega el zumo de limón, reserva en un bowl
- Aparte en un bowl pequeño prepara la vinagreta: agrega el yogurt, hierbabuena picada, aceite de oliva, siracha y sal, mezcla hasta integrar todos los ingredientes y obtener una mezcla homogénea
- Ahora emplata la ensalada: empieza con la vinagreta, vierte toda la cantidad sobre el fondo del bowl o plato que hayas elegido para emplatar, sobre esta agrega los vegetales crudos, luego los vegetales asados y finaliza con garbanzos tostados como toppings. La receta de los garbanzos tostados también la encuentras aquí en Mi Blog
- Para consumir, asegúrate de hacer la combinación entre todas las capas para que puedas percibir la deliciosa combinación que es esta ensalada, una preparación de otro nivel
Si te encuentras con este blog y preparas esta receta, me encantaría que dejaras tu reseña y comentarios ¿Cuéntame si te conquisté el paladar con esta ensalada?
Si quieres ver el vídeo completo de esta receta te invito a visitar el siguiente link: Da click aquí para ver el video en instagram
