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Por qué te encantará esta Conserva de vegetales en aceite de oliva
Una receta práctica y sencilla que se sumará a las estrategias para que facilites el menú de tu semana. Sólo por eso será una de tus favoritas en Mi Blog.
Propiedades de esta Receta:
Una reserva de nutrientes que le pondrá sabor y color a tus platos. Los vegetales son los alimentos con mayor aporte de fibra dietaría que puedes incluir en tu alimentación, además te proporcionan vitaminas, minerales y antioxidantes claves para proteger tu salud; en esta receta adicionalmente vas a encontrar gran aporte de grasas monoinsaturadas, un tipo de grasa saludable te proporciona cardio protección, gracias al aceite de oliva, que, en este caso, además, nos ayuda como conservante.
Cambios o sustitutos de esta receta:
Esta es una receta donde puedes hacer muchísimos cambios, porque puedes variar los vegetales que vas a usar de acuerdo a tus preferencias. Puedes elegir sólo un tipo de vegetales o hacer mezclas como en este caso.
Importante, siempre tener en cuenta la dureza de los vegetales elegidos y hacer cortes que ayuden a garantizar su cocción uniforme. Es decir, en el caso de vegetales como la zanahoria y habichuela, es importante hacer cortes más finos, y en el caso del zuquini y la berenjena hacer cortes más gruesos, de esta forma el tiempo de cocción y la temperatura se podrá promediar y se logrará la cocción de ambas texturas.
También puedes variar tu sabor final usando diferentes tipos de especias naturales.
Ingredientes:
- ½ zuquini amarillo
- ½ zuquini verde
- 1 berenjena
- 1 cebolla blanca
- 1 manojo de habichuelas
- 1 pimentón rojo
- 1 zanahoria mediana
- 1 cabeza de ajo
- Romeo fresco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Lava y desinfecta los vegetales
- Corta de acuerdo a su dureza, para este caso los corte así:
Zuquini amarillo en medias lunas gruesas
Zuquini verde en rodajas gruesas
Zanahoria en julianas delgadas
Habichuelas cortadas a la mitad y lograr julianas planas (generalmente no le hago cortes a este vegetal, pero en este caso lo vi necesario para que quedarán más delgadas
Cebolla y pimentón en cubos medianos
Ajo cortado a la mitad
- Humecta una sartén de hierro fundido con aceite de oliva y agrega todos los vegetales
- Continúa agregando más aceite de oliva para humectar los vgetales, luego agrega sal y pimienta al gusto
- Finaliza con ramitas de romero o de tu especia favorita
- Lleva al horno precalentado y hornea a 180°C por 30 minutos
- Retira del horno y almacena en frascos de vidrio
- Agrega los vegetales hasta completar su capacidad máxima y termina con el aceite de oliva
- Tapa y refrigera, puedes conservarlo por hasta dos semanas
- Disfruta y acompaña tus comidas favoritas como: bowls, ensaladas, con tostadas de pan.
Si te encuentras con este blog no dejes de preparar estos vegetales, sé que los vas a amar; me encantaría que dejaras tu reseña y comentarios. ¿Qué tal te pareció esta receta?
Si quieres ver el vídeo completo de esta receta te invito a visitar el siguiente link: Da click aquí para ver el video en instagram
