Cheesecake by leidygomez

Por qué te encantará este Cheesecake by leidygomez

Creo que la principal razón por la que te va a encantar esta receta es la novedad de no usar azúcar en este postre tan popular y amado por muchos.

Es una muy buena versión libre de azúcares añadidos, que no me van a creer hasta mis hijos amaron, y eso me hace demasiado feliz, creo que ya hace parte de las recetas frecuentes en casa.

Propiedades de esta Receta:

Este postre a diferencia de la versión original, es un postre bajo en azúcares y alto en proteína, la mayoría de sus ingredientes aporta proteína, como lo son: los huevos, el yogurt griego y en última instancia el queso crema, que, aunque su principal aporte son las grasas, nos aporta en menor medida proteína.

Cambios o sustitutos de esta receta:

Te recomiendo batir muy bien, ya sea con batidora eléctrica o con globo de forma manual, ya que, es clave, lograr un muy buen punto en la crema para que la consistencia al final sea muy acertada y logra convencer tu paladar y el de tus comensales.

Ya es una receta con muchos sustitutos, entonces creo que no es conveniente cambiar ingredientes, para que logres el resultado final deseado

Puedes variar la crema o mermelada que usamos para finalizar el postre, esto ya de acuerdo a tus gustos y preferencias en frutas y sabores. Si lo haces me dejas un comentario de qué fruta usaste y como te fue con este cambio, será muy divertido probar nuevos sabores y colores

Ingredientes:

1 taza de queso crema (aprox 190g)
½ taza de yogurt griego natural (aprox 90 a 100g)
1 cucharada de esencia de vainilla
1 huevo
3 cucharadas de harina de almendras.

Para la corteza

1 paquete de galletas, yo usé tosh de miel
1 huevo

Para la mermelada (la usaremos para decoración del cheescake)

6 fresas bien rojas
¼ de taza de agua

Preparación:

Empezamos por la corteza: Tritura las galletas en una bolsa resellable y resérvalas en un bowl; luego, bate un huevo con ayuda de un tenedor y agrégalo a las migas de galleta, mezcla muy bien con un tenedor para humedecer toda la galleta triturada
Coloca la mezcla de galletas y huevo en el fondo de tu molde y cubre toda la superficie con el fin de que esta corteza envuelva tu cheescake, pincha con un tenedor y llévalo a refrigeración durante 30 minutos
Para el cheescake agrega en un bowl grande el queso crema y el yogurt griego y bate con ayuda de una batidora a velocidad media durante 3 a 5 minutos hasta que obtengas consistencia cremosa
Agrega la vainilla y el huevo y continúa batiendo por 2 minutos más
Finaliza con la harina de almendra y bate hasta asegurarse de que la harina se incorporó completamente y alcanzas una mezcla cremosa y homogénea, esto puede durar unos cinco minutos aproximadamente
Saca tu molde de la nevera y agrega la crema que acabas de batir.
Precalienta el horno a 200°C y hornea tu cheescake a 160°C por espacio de 35 a 40 minutos.
Retira del horno y agrega la mermelada de fresa. La mermelada la preparé llevando a cocción las fresas con un poco de agua a fuego medio hasta conseguir consistencia de mermelada, no agregué ningún tipo de azúcar.

Si te encuentras con este blog y preparas mi versión de cheescake con ingredientes más saludables, me encantaría que dejaras tu reseña y comentarios ¿Cuéntame qué tal el sabor de este postre y textura, lo recomendarías?

Si quieres ver el vídeo completo de esta receta te invito a visitar el siguiente link: Da click aquí para ver el video en instagram